Pitabrød med fasanbryst, urtesalat og røget chilidressing
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pil løget, og skyl kålen grundigt. Skær bladene fra stilken på kålen, og del løgene i 2 halve.
Spred begge dele ud på en bageplade dækket med bagepapir, og vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, lidt salt og peber. Bag grøntsagerne i ca. 10 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Skyl persillen grundigt, og afdryp den for vand.
Når de bagte grøntsager er kølet af, hakkes de fint sammen med persillen. Kom det hele op i en skål, og vend med lidt citronsaft og revet -skal. Smag til med salt og peber.
Kom yoghurten i en skål sammen med chilipulveret (pas på, det er stærkt!).
Smag til med salt, eddike og lidt sukker.
Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1-2 min. på hver side, indtil det får godt med farve og er lige netop gennemstegt.
Skær kødet i tynde skiver lige før servering, og krydr med salt og peber.
Bag eller rist pitabrødene som angivet på pakken.
Byg pitabrødet efter eget ønske med det stegte kød, urtesalat og dressing.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften