Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. steg kødet i olivenolie på en varm pande. Ca. 7-9 min. i alt, eller til det er gyldnet og gennemstegt. Krydr det dem ca. halvdelen af krydderiet, salt og peber.
2. Rør resten af krydderiblandingen med saft af 1/2 citron, 3-4 spsk. olivenolie, 1 spsk. lys eddike og 1/2-1 tsk. sukker.
3. Skær resten af citronen i både.
4. Klargør imens grønt:
Skær peberfrugt og agurk i tern, pil løget og snit det i både. Snit salaten. Anret det hele på et fad.
5. Rør yoghurten med lidt revet hvidløg, salt og peber.
6. Lun pitabrødene i en varm ovn, en mikroovn, på en varm pande eller på en brødrister. Hold dem lune i et rent viskestykke.
7. Servér kød, grønt, yoghurtdressing, græskdressing, kota og citron med lune pitabrød og salm selv ved bordet.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften