Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl linserne, og kom dem i en gryde med rigeligt koldt vand - INGEN Salt endnu! Kog linserne i ca. 15 min., til de er møre. Sigt vandet fra, og krydr dem med salt.
Steg kødet i olivenolie ved høj varme, til det er brunet af og gennemstegt. Krydr med shawarmakrydderi, salt og peber, og tilsæt evt. en smule vand eller en smørklat.
Skær tomater og peberfrugt i tern.
Snit salaten, og skær rødløg i skiver
Rør en dressing af creme fraiche med lidt revet hvidløg, salt og peber.
Skær citronen i både, og pluk persillen groft.
Lun brødet på en grillpande eller en brødrister.
Anret det hele på fade og i skåle, og saml selv ved bordet.
Fyld de lune pitabrød med grøntsager, persille, kød og linser, og nyd med citronbåde og hvidløgsdressing til.
Bonusinfo
Shawarma krydderi indeholder:
Paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften