Pitabrød med krydret okse og bagt aubergine
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225 grader. Skyl og læg auberginen på en bageplade dækket med bagepapir. Bag auberginen i ca. 20 min til den er helt blød og skrællen nemt kan tages af.
Skræl auberginen og hak kødet fra auberginen med en kniv eller mos det med en gaffel. Overfør kødet til en skål og smag til med salt.
Pil hvidløget og riv det på den fine side af et rivejern ned i en skål. Tilsæt creme frisken og tomatpureen og smag det til med salt.
Skyl salaten og agurken grundigt og afdryp dem for vand. Pil bladene fra stokken på salaten og skær agurken ud i tern.
Varm en pande op ved høj varm. Når panden er rygende varm, steges kødet i 2 tsk. olie pr. person i 3 min. Undgå at røre for meget rundt i panden, så det kan brune og ikke koge. Tilsæt krydderiblandingen og smag til med salt.
Bag brødene som angivet på pakken.
Server de forskellige elementer hver for sig og byg pitabrødet som der foretrækkes.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften