Har du et mandolinjern, kan du med fordel skære løg på det.
Men det virker bestemt også, at snitte løgene i slanke både eller tynde skiver med en skarp kniv.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Riv squashen groft, og sautér den i olivenolie på en varm pande i ca. 2-3 min. Den skal ikke tage farve, men blot falde sammen.
Kom kødet på panden, og steg det gyldent.
Krydr med salt og kebab krydderi.
Rør 3-4 spsk. lys eddike med 1-2 spsk. sukker i en skål.
Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver eller slanke både.
Vend dem i marinaden, og lad dem trække indtil servering.
Snit persillen groft, og vend den med løgene lige inden servering.
Pil hvidløg, og sigt vandet fra kikærterne.
Blend kikærter og hvidløg i en foodprocessor eller med en stavblender.
Tilsæt pr. dåse kikærter: 2-3 spsk. olivenolie, 1/2 dl koldt vand og 3-4 spsk. citronsaft.
Smag til med tahin, spidskommen, citronsaft og salt.
Anret hummus i en skål, og dryp gerne med lidt olivenolie.
Snit salaten fint, og skær peberfrugten i slanke både.
Har du modtaget pitabrød:
Varm pitabrødene i en varm ovn eller på en brødrister.
Har du modtaget tortillas:
Lun tortillas på en tør, varm pande eller i mikroovnen. Hold brødene varme i et rent viskestykke.
Servér varme pitabrød eller tortillas med krydret kød, løgsalat, grønt og hummus i skåle, som saml selv ved bordet.
Bonusinfo
Kebab krydderi indeholder: paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel,
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften