Pitabrød med krydret svinekød, cherrytomater og creme fraiche dressing
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Snit kålen i helt tynde strimler med en kniv. Halver tomaterne. Hak persillen fint, både stilke og blade.
Kom creme fraiche og hakket persille op i en skål, og smag til med citronsaft, friskkværnet, sort peber og salt.
Varm en stor pande op ved høj varme. Skær kødet ud i mundrette chunks, og steg det i lidt olie i 3-4 min. til det har taget godt med farve.
Lun brødene i 3-4 min. i ovn eller på brødrister.
Anret pitabrødene ved bordet med kød, kål, tomater og dressing.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften