Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
TIP: Hvis I ikke er vilde med at blande grøntsager med kyllingen, så steg det hver for sig. Eller steg blot kyllingen og nyd peberfrugten med de andre sprøde grøntsager og gem squashen til en anden gang.
1. Steg kyllingen i olivenolie på en stor, varm pande. Steg den i 5-6 min. eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr den med salt.
2. Skær imens squash i tern og peberfrugt i strimler. Steg begge dele med på panden med kyllingen i 3-4 min. Krydr det le med græsk salat krydderi og evt. mere salt.
3. Skær agurk i skiver og halver de små tomater.
4. Rør en dressing af yoghurt smagt til med lidt fint revet hvidløg og salt.
5. Varm pitabrød på en brødrister, i en varm ovn eller på en varm pande. Hold dem lune i et rent viskestykke.
6. Anret kylling, grønt og dressing på fade og sæt det hele på bordet.
7. Fyld selv lune pitabrød med det du bedst kan lide og nyd straks.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Kommentarer og forslag til opskriften