Pitabrød med sous vide okse, dilddressing og nyt rødkål
Fremgangsmåde
Skyl kålen grundigt, og snit den i tynde strimler. Kom strimlerne i en skål, krydr med salt, og vend godt rundt.
Skyl svampe og spinat grundigt. Skær svampene i kvarte. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver.
Varm en pande op ved høj varme. Steg svampene i 1 tsk. olie pr. person, indtil de får godt med farve. Tilsæt spinat og hvidløg, og rør rundt, indtil spinaten falder lidt sammen.
Kom de stegte grøntsager i skålen med kål, og bland godt rundt. Smag til med salt og peber.
Hæld creme frisk i en skål sammen med dild, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme, og skær kødet i små stykker. Gem væden fra kødet.
Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil det får godt med farve. Hæld væden fra kødet i panden, og rør rundt, indtil det tykner omkring kødet. Smag til med salt.
Bag eller rist pitabrødene som angivet på pakken.
Byg pitabrødet med kød, salat og dressing.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften