Pitabrød med stegt okse og grøn peberchutney
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak peberfrugt og løg groft, og overfør det til en gryde med 1 tsk. olie pr. person.
Steg ved middel varme i ca. 15 min., indtil grøntsagerne er helt møre. Rør lidt rundt undervejs.
Tilsæt 1/2 tsk. sukker og 2 spsk. eddike pr. person, og blend det hele med en stavblender.
Smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kødet i 1 tsk. olie pr. person uden for meget omrøring. Når det er gennemstegt efter 3-4 min., kommes halvdelen af krydderiblandingen i. Rør rundt, og smag til med salt og peber.
Hak agurk og salat groft, og overfør begge dele til en skål.
Hæld creme frisk og resten af krydderiblandingen i en skål. Rør det godt rundt, og smag til med salt og peber.
Lun brødene i ovnen eller på en brødrister.
Servér pitabrødene med kød, chutney, salat og dressing.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften