Jeg laver altid min hummus i min foodprocessor eller blender.
Men du kan sagtens bruge en stavblender, eller hvad du nu har, i stedet.
Har du ingen af delene, så rist kikærterne, og rør tahini med citronsaft, vand og olivenolie, og brug det som dressing og fyld.
PS. Der er ikke spidskommen i denne version, men du kan naturligvis smage til med spidskommen, hvis du vil.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 230 grader til pitabrød, eller find en brødrister eller en airfryer frem, hvis du ikke vil tænde ovnen. Du kan også bruge en varm pande.
Snit rødløg i tynde skiver (brug evt. et mandolinjern). Kom 3 spsk. lys eddike i en skål, og rør det med 2 tsk. sukker. Vend løg i, og lad det trække indtil servering, hvor det vendes med groft plukket persille.
Skyl og afdryp kikærterne. Blend dem med følgende pr. dåse kikærter: et fed pillet hvidløg, saft af 1/2-1 citron, tahin og 1/2 dl olivenolie. Smag til med salt, og spæd med koldt vand, hvis hummussen skal være mere glat. Jeg bruger 1/2-1 dl iskoldt vand i min hummus - måske endda en smule mere.
Form kødet til bøffer, så du får 1 bøf pr. pers., og steg dem gyldne og akkurat gennemstegte i olivenolie på en pande. Krydr dem gavmildt med peber og salt.
Skær agurk, tomater og peberfrugt i mundrette chunks.
Kom pitabrødene i ovnen, på en brødrister eller hvordan du synes, er mest praktisk. Hold dem varme i et rent viskestykke.
Anret bøffer, grønt, hummus og løgsalat i skåle og på små tallerkener, og sæt det på bordet til "saml selv din pitaburger"- evt. med en chilisauce til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften