Fremgangsmåde
Varm ovn og en bageplade op til 250 grader.
Bræk de træede ender af aspargeserne - de kasseres - og snit toppene i tynde, meget skrå skiver.
Rør mascarponen med presset hvidløg. Rul pizzabunden tyndt ud på et stykke bagepapir og smør mascarponecremen jævnt ud derpå. Skær mozzarellaen i tynde skiver og bred dem ud ovenpå. Læg skiver af pancetta på og fordel aspargesskiverne ind i mellem. Dryp med olivenolie, krydr med salt og tørrede krydderurter.
Træk pizzaen over på den hede bageplade og sæt den i ovnen i 10-15 min. til den er gennembagt og godt gylden. Server straks - krydret med lidt friskkværnet sort peber - med en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Pancetta er italiensk saltet og krydret bryst fra gris der lufttørres. Det anvendes som god bacon - det er bare ikke røget! Brystet er rullet sammen som en stor pølse. Fås også som et stort, fladt stykke der minder mere om klassisk dansk bacon. Anvendes eksempelvis i en klassisk ragù alla Bolognese eller som smagsgiver i saucer, pasta, farsretter og grøntsagsretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften