Pizza bianco med kartofler, parmesan, rosmarin og rucola

Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug. Forvarm ovnen til 250-275 grader. Kom en bagesten ind i ovnen, hvis du har en.

Skyl og skræl kartoflerne grundigt, og skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern. Kog kartoflerne op i rigeligt godt saltet vand i 2 minutter og lad dem derefter dryppe godt af i en sige/dørslag! 

1. Pak pizzadejen forsigtigt ud (se video ovenover) med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen.
2. Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle (se video) til en diameter på ca. 20-25 cm. Rul fra midten og ud!
3. Brug rigeligt mel både over og under dejen – gerne grov semula durummel.
4. Børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.
5. Fordel nu cremefraichen i et tyndt lag på pizzaerne, og riv derefter parmesan over i et jævnt lag (gem ca. 1/3 til sidst).
6. Fordel derefter kartoffelskiverne på pizzaerne i et tyndt lag, så de lige netop overlapper hinanden.
7. Pres hvidløg ned i en lille skål og rør jeg lidt god olienolie - rør med finthakket romarin. 
8. Krydr med salt og peber samt et generøst skud af din hvidløgs/romarin olie. 

Nu kan du lave pizzaerne på 2 måder:

      A) Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

• Forvarm ovnen og bagestenen på over og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader, og bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 minutter, til de er sprøde og lækre.

      B) Hvis du laver dem på bageplader i ovn:

• Lav pizzaerne direkte på bagepapir, og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarmet ovn. Pizzaerne bages, til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 minutter.

Krydr med friskkværnet sort peber og det sidste parmesan. Vend rucola med det sidste rosmarin/hvidløgsolie samt en smule balsamico og fordel på pizzaerne (eller server a part)