Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug. Tænd ovnen på 230 grader varmluft, eller så varmt som muligt, og sæt gerne bageplader eller en bagesten i ovnen, så de kan varme op.
2. Rør de hakkede tomater med lidt revet hvidløg, salt, peber, et nip sukker og lidt olivenolie.
3. Snit peberfrugt i strimler.
4. Rul dejene ud på et meldrysset bord, læg dem på bagepapir, og smør dem med tomatsauce. Top med brud af mozzarella, klem farsen ud af pølsen, og top små rustikke kødboller på pizzaerne.
5. Top peberfrugt på, dryp med olivenolie, og krydr pizzaerne med salt og peber. Glid dem over på varme plade, og bag dem gyldne og gennembagte i den varme ovn i ca. 10-15 min.
6. Skær tomaterne i kvarte, og vend evt. rucola og tomater med en smule eddike.
7. Servér pizzaerne efterhånden som de er klar, og top med rucola og tomat, til dem der har lyst.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften