Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 230 grader, varmluft, eller så varmt som muligt. Sæt gerne bageplader eller en bagesten i ovnen, så de kan varme op.
2. Tag dejen ud af køleskabet. Rør de hakkede, flåede tomater med lidt revet hvidløg, salt, peber, et nip sukker og lidt olivenolie.
3. Snit peberfrugt i strimler. Kasser frø og stilk.
4. rul dejene ud, evt. på et meldryssset bord. læg dem på bagepapir og smør dem dem tomatsauce. Top dem dem brud af mozzarella. Klem farsne ud af pølsen og top små, rustikke kødboller på pizzaene.
5. Tilsæt peberfrugt (til dem der vil have - ellers kan man få den end siden af). Dryp med olivenolie og krydr pizzaerne med salt og peber. Glid dem over på varme plade rog bag dem gyldne og gennembagte i den varme ovn - ca. 10-15 min.
6. Skær tomaterne i kvarte. Vend evt. rucola og tomater med en smule eddike.
7. Servér pizzaerne efterhånden som de er klar. Top med rucola og tomat til dem der har lyst.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften