Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Tænd ovnen på 230 grader, gerne med bageplader i ovnen.
Blend hakkede tomater med fintrevet hvidløg, salt, peber, lidt olivenolie og evt. lidt tørret oregano.
Pil rødløg, og snit det i tynde skiver.
Rul eller træk dejene ud. Læg dem på bagepapir, og smør dem let med tomatsauce.
Top med brud af mozzarella, pepperoni og rødløg, og dryp med olivenolie.
Bag pizzaerne på de varme plader i ovnen i ca. 8-15 min. (alt efter tykkelse og ovn).
Rist græskarkernerne i den varme ovn i 4-6 min., og krydr dem med salt.
Pluk salaten, og skær skrællen af grapen. Skær fileterne fri fra de hvide hinder.
Anret salat og rucola (gem en smule rucola til senere) på et fad, top med grapefileter, dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber. Afslut med at drysse græskarkerner over.
Top de varme pizzaer med lidt rucola, og servér straks med bittersalat med grape til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften