Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 230 grader, gerne med bageplader i ovnen. Tag dejene ud af køleskabet.
Blend dåsetomat med fint revet hvidløg, salt, peber, lidt olivenolie og evt. lidt tørret oregano.
Pil rødløg og snit det i tynde skiver.
Rul elelr træk dejene ud. Læg dem på bagepapir og smør dem let med tomatsauce. top med brud af mozzarella, peperoni og løg. Dryp med olivenolie og bag pizzaerne på varme plader i ovnen. 8-15 min. Alt efter tykkelse.
Rist græskarkernerne i den varme ovn i 4-6 min. Krydr dem dem salt.
Pluk salaten. Skær skrællen af grapen. Skær fileter ne fri fra de hvide hinder.
Anret begge slags salat (gem en smule rucola) på et fad. Top med grape, dryp med olie og eddike og krydr med salt og peber. Afslut med græskarkerner.
Top de varme pizzaer med lidt rucola og servér straks med salat til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften