Jeg elsker pizza! Her en klassisk hvid pizza med kartoffel og rosmarin.
Husk det er vigtigt, at du skærer kartoflen HELT tyndt. Brug gerne et mandolinjern.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag dejen ud af køleskabet.
Tænd ovnen på 250 grader varmluft - eller så varmt som muligt.
Rul dejene ud så tyndt som muligt, læg dem på bagepapir, og fordel ricotta derpå.
Skær kartoflerne i ultra tynde skiver, top dem på pizzaerne, og dryp med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
Top med bacon og hakket rosmarin, og bag pizzaerne 1-2 ad gangen i den varme ovn i 7-12 min., alt efter ovn og tykkelse.
Pres hvidløget eller riv det fint, og rør det med 3-4 spsk. olivenolie og lidt oregano.
Skær agurk og peberfrugt til snackgrønt, og anret begge dele på et lille fad.
Snit forårsløg og kål fint.
Dryp de varme pizzaer med hvidløgsolie, og top med kål og forårsløg.
Servér pizzaerne efterhånden som de er færdige, og del dem, mens de er varme. Nyd snackgrønt til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Ricotta betyder 'genkogt' på italiensk. Når man laver oste, bliver der en masse ostevalle tilbage. I Italien, er valle en værdifuld ingrediens, fordi det er den ingrediens, ricotta er lavet af. Ricotta bruges til et stort udvalg af retter, både søde og salte. Hver region i Italien har deres egne ricotta delikatesser. Processen er simpel men tidskrævende. Man hæver temperaturen af vallen, langsomt. Ved hjælp af høj varme, stivner og hæver sig de resterende mælkeproteiner sig til overfladen. Fra overfladen bliver ricottaen derefter øst op i særlige forme og drænet i et par timer. Den friske ricotta ost er fantastisk smagfuld. Man kan spise den med lidt dansk honning, ristede mandler or citronskal, eller tilsætte den i pasta-sauce, eller sammen med spinat og andre grønne urter som fyld i tortellini og ravioli.
Læs mere om her La Treccia: https://latreccia.dk/om-la-treccia
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften