Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag dejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt gerne en plade eller en pizzasten i ovnen.
Riv halvdelen af det hvide løg groft og hvidløg fint. Rør begge dele med kødet, og krydr med salt, peber og harissapaste efter smag (pas på den er stærk).
Skær rødløg og det sidste hvide løg i tynde skiver.
Rul dejen ud, læg den på bagepapir, og smør med creme fraiche. Top med tynde skiver af begge slags løg. Form små rustikke kødboller og læg på dejen.
Krydr med salt og peber, dryp med olivenolie, og bag straks pizzaerne på den varme plade eller sten.
Bag dem 1-2 stk. af gangen i ca. 15 -18 min., alt efter ovn og tykkelse.
Skær tomat, agurk og peberfrugt i små tern.
Anret de varme pizzaer toppet med sprøde grøntsager, og drys med spicy nigella, til dem der vil have det ekstra hot.
Nyd straks.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften