Pizza med tomat, mozzarella, Salame Cacciatore & rucola

Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.

Forvarm ovnen til 250-275 grader.

Kom rucolaen i en skål, og skyl den i 2 hold koldt vand. 

Dræn vandet fra, og tør rucolaen, gerne i en salatslynge.

Pil skindet af pølsen, og skær den i tynde skiver på 1-2 mm.

Knug osten fri for væde, og del den i mindre (se video ovenover) stykker.

Pak pizzadejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen. (Brug 1 kugle dej pr. pizza).

Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerull (se video ovenover)e til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud!
(se Gorms video her på siden om, hvordan du gør).

Brug rigeligt mel, både over og under dejen – gerne grov semula durummel.

Børst overskydende mel af toppen af pizzabundene.

Fordel nu tomatsaucen i et tyndt lag på pizzaerne, og fordel derefter pølseskiverne sammen med skiver af mozzarella.

A: Hvis du har en pizzabagesten og en pizzaspade:

Forvarm ovnen eller grillen og bagestenen på over og undervarme på fuld skrald til minimum 250-275 grader. Bag pizzaerne direkte på stenen i 5-8 min, til de er sprøde og lækre.

B: Hvis du laver dem på bageplader i ovn: 

Lav pizzaerne direkte på bagepapir, og kom dem på bageplader. Sæt pizzaerne ind i en 250 grader forvarmet ovn. Pizzaerne bages, til de er sprøde og lækre. Det tager omtrent 12-15 min.

Kom lidt skyllet og tørret rucola over pizzaerne. Krydr med friskkværnet sort peber. Til sidst dryppes lidt god olivenolie og evt. lidt god balsamico på. Server det sidste rucola i en skål på siden.