Pizza er bare altid en god idé, også med en dejlig kålsalat til.
Denne er inspireret af den, man får i Sverige, når man køber en pizza.
Den er syrlig, sød og lækker.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag dejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Tænd ovnen på 275 grader, eller så varmt som muligt, og sæt gerne et par plader i ovnen.
Rul dejene ud, brug evt. lidt mel på bordet, og læg dem på bagepapir.
Skær ventreche i tern.
Smør dejene med tomatpassata, og krydr med salt, peber og lidt olivenolie.
Top med brud af mozzarella og ventreche, og bag dem på den varme bageplade i 10-14 min., eller til de er gyldne og lækre.
Snit spidskål fint.
Rør en dressing af 3 spsk. lys eddike, 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. sukker pr. spidskål. Smag til med lidt revet hvidløg og oregano.
Vend kål med dressing, og lad den trække indtil servering.
Skyl og afdryp rucola, og skær rødløg i tynde skiver.
Top de varme pizzaer med rucola og rødløg, og servér dem efterhånden som de er klar, sammen med kålsalat.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften