Pocheret rødspætte med shivid polo sauce, bagte løg og kartofler
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær kartoflerne i store, grove tern, og skær løgene i halve.
Vend begge dele med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bred kartofler og løg ud på en bageplade, og bag i 20-25 min., til de er møre, og har taget farve i kanterne.
Sæt en stor grydefuld vand over at koge, som hvis du skulle koge pasta ( min. 1 liter pr. pers.), og husk et godt skud salt.
Kom creme fraiche op i en kasserolle sammen med krydderblandingen.
Giv det et opkog, og lad det simre i 1-2 min., så creme fraichen tykner let.
Riv citronen fint ned i saucen.
Skær æblet i helt små tern.
Rul fiskefileterne sammen fra den smalle ende. Hold evt rullerne sammen med en tandstik.
Når vandet bulderkoger, lægger du fiskestykkerne forsigtigt i gryden, slukker gryden, lægger låg på, og lader fisken trække i vandet i 8-10 min.
Anret kartofler og løg på en tallerken.
Tag fisken forsigtigt op af gryden, dryp den godt af, pil eventuelle tandstikkere ud, og anret fisken ved siden af grøntsagerne.
Giv saucen et sidste opkog, tilsæt æbleternene, og kom dem ud over fisken.
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften