Za’atar krydrede oksekødboller med broccoli i chilivinaigrette

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom kødet i en skål, tilsæt krydderiblandingen og 1/4 tsk. groft salt pr. pers., og rør kødet sejt.

Lad står til senere.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Hak hvidløget fint og overfør til en skål med revet citronskal, citronsaft og den søde chilisauce.

Smag vinaigretten til med salt og peber.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. Skær broccolien i mindre buketter.

Kog broccolien i ca. 2 min., indtil den er mør, men stadig har lidt bid. Lad broccolien dampe af i en sigte og vend med vinaigretten lige før servering.

Varm en gryde op ved høj varme. Form 3-4 kødboller pr. person og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil de har fået godt med farve på 3 sider og er gennemstegte.

Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.

Servér kødbollerne med yoghurten, broccolien og bulguren.