Kotelet med bulgur, stegt blomkål og rosiner
Fremgangsmåde
Tænd ovnen i god tid - på 220 grader varmluft.
Sæt bulguren over at koge i rigeligt vand med et skud salt. ca. 15 min.
Læg blomkålsbuketterne ud på en bageplade, dryp med lidt olivenolie og krydderblandningen. Bag buketterne i ca. 15 min.
Steg koteletten på en pande i en smule olie. ca. 2-3 min på hver side. Krydr med salt og peber
Vend bulgur med rosiner, et par dråber olivenolie og spinaten. Smag til med salt.
Anret bulguren i en tallerken med bagt blomkål over og kotelet på siden. Slut af med at komme yoghurt over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften