Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Skær kartoflerne i mundrette stykker, og kog dem i saltet vand under låg i ca. 10-15 min., til de er møre.
- Rør en dressing af creme fraiche, yoghurt og sennep, og smag til med salt og peber. Riv lidt hvidløg i.
- Pil og hak løg og dild. Rør begge dele i dressingen, tilsæt de kogte kartofler, og smag til igen.
- Steg pølserne i en anelse olie på en varm pande.
- Skær peberfrugt i chunks, og snit salaten. Vend begge dele med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
- Anret kartoffelsalat med pølser og salat, og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften