Pølser med panzanella, stegt spidskål, kapers og parmesan

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 250 grader varmluft med overvarme.

Læg peberfrugten på et ildfast fad, og bag den i ca. 10 min., indtil den begynder at branke og bliver mør.

Når peberfrugten er kølet af, pilles skrællen af, og kernehuset sorteres fra. Skær kødet i mundrette stykker.

Dæk en bageplade med bagepapir.

Skær bollerne i små tern, og spred dem ud på bagepladen. Hæld 1/2 spsk. olie pr. person i en skål, og tilsæt revet hvidløg.

Vend croutonerne i hvidløgsolien, og krydr med salt.

Indstil ovnen på 200 grader varmluft. Bag croutonerne i ca. 15 min. ved jævnlig omrøring, indtil de har fået godt med farve, og er blevet sprøde.

Hak løget groft, og overfør det til en stor skål. Hæld 2 spsk. balsamico pr. person i.

Halvér tomaterne, og tilsæt dem til løget sammen med kapers drænede for væde. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.

Varm en pande op ved høj varme. Flæk kålen i 1/8, og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på skæresiden. Overføres til et fad. Krydres med salt, og toppes med revet ost.

Læg pølserne i et ildfast fad, og bag dem i 5 min., indtil de er lune.

Kom croutoner og peberfrugt i salaten, og vend det godt rundt. Smag til med salt og peber.

Serveres sammen med pølse og kål.