Poké bowl med koreansk gochugaru-kuller, ris, agurkesalat og mukimame
Jeg elsker den her type retter, når de rammer balancen mellem sprødt, cremet, syrligt og stærkt i samme ret. Her serverer jeg gochugaru-krydret kuller med ris, syrlig agurkesalat, mukimame-bønner og en cremet sauce med lime, så maden både føles frisk, fyldig og mættende.
Fremgangsmåde
Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse og ris: 10 min.
-
Fisk, bønner og salat: 15 min.
-
Anretning: 2-3 min.
Forberedelse
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.
Ris
-
Skyl risene grundigt.
-
Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i 9–12 min., alt efter ønsket konsistens.
-
Hæld overskydende vand fra.
Agurkesalat
-
Rør en lage af lige dele sukker og lys eddike.
-
Flæk agurken, og skær den i mundrette stykker.
-
Snit rødløg fint.
-
Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber.
Gochugaru-sauce
-
Rør yoghurt med 2/3 af Gochugaru krydderiet (har du noget mayonnaise stående, kan det være lækkert, at røre 1/3 mayonnaise i!).
-
Tilsæt lidt limesaft, og smag til med salt og sukker.
-
Skær resten af limen i både til servering.
Fisk og mukimame
-
Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i 1 minut, og dræn vandet fra.
-
Skær fisken i tern (ca. 1×1 cm).
-
Krydr med salt, peber og resten af Gochugaru krydderiet.
-
Vend ternene i mel, og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande i olie. Krydr med salt.
Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurkesalat, mukimame, stegt fisk og Gochugaru-sauce. Slut af med et drys peanuts, og servér med limebåde til.
Tips til at peppe retten op
-
Har du en moden avokado, så skær den i skiver, og brug den som topping.
-
Drys med ristede sesamfrø for ekstra crunch og dybde.
- Brug evt. rester af ris og agurkesalat til en hurtig frokost dagen efter – f.eks med tun eller et spejlæg.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
Vores økologiske gochugaru kommer direkte fra Korea.
Kommentarer og forslag til opskriften