Poke bowl med Mezze krydrede kødboller, avokado og perlebyg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog grynene i rigeligt letsaltet vand i 10-12 minutter. Dræn vandet fra i en sigte, og lad dem dryppe af.

Skær avokado i tern og dryp med lidt lys eddike og vend rundt. Skræl rødløg og snit dem så fint du kan. Kom dem i en lille skål og drys med lidt fint salt - knug salten ind i løgene med dine hænder. Kom lidt lys eddike og sukker på og sæt til side. Pluk korinader.

Riv skallen fra citronen og kom i en skål. Pres saften over. Rør med samme mængde sukker som der er citronsaft. Riv halvdelen af hvidløget ned i skålen. Rør med lys eddike og god olivenolie(ca. 1 spsk. pr person) og smag til med salt og peber samt ca. 1/3 af mezze krydderiblandingen 

Rør kødet sammen med lidt salt, peber og 2/3 af krydderiblandingen (tilsæt evt. 1-2 æg og en smule rasp).

Form farsen til små bitte kødboller, gerne 7-9 pr. pers. du laver mad til.

Rist dem på en pande i olivenolie, til de er gyldne og gennemstegte, og krydr med salt og peber samt det sidste af krydderiblandingen.

Fordel de kogte perlebyg i skåle, og anret fyldet omkring - som vist på billedet. Fordel dressingen omkring. 

Ved bordet blandes alt sammen i skålen.