Asiatisk bowl med chipotle-kuller/lyssej, ris, agurkesalat og mukimame

Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og ris: 10 min.

• Fisk, bønner og salat: 15 min.

• Anretning: 1 min.

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.

Ris

• Skyl risene grundigt.

• Kog dem i rigeligt, kogende letsaltet vand i 9–12 min. alt efter ønsket konsistens.

• Hæld overskydende vand fra.

Agurkesalat

• Rør en lage af lige dele sukker og lys eddike.

• Skær agurken i tynde strimler

• Hak rødløget fint.

• Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber.

Chipotle-sauce

• Rør yoghurt sammen med 2/3 af chipotlekrydderiblandingen (har du en klat mayonnaise, så rør gerne 1/3 mayo i).

• Tilsæt lidt lys eddike eller citron/limesaft, hvis du har. 

• Smag til med lidt salt og sukker.

Fisk og mukimame

• Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i ca. 1 min., og dræn vandet fra.

• Skær fisken i tern (ca. 1×1 cm).

• Krydr med salt, peber og resten af chipotlekrydderiet.

• Vend ternene i mel, steg dem gyldne og sprøde på en varm pande i olie, og krydr med salt. 

• Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurkesalat, mukimame, stegt fisk og chipotle-sauce.

• Slut af med et drys peanuts.

Tips til at peppe retten op

• Har du en moden avokado, så skær den i skiver, og brug som topping.

• Servér evt. som på billedet et par lime/citronbåde dertil.

• Drys med ristede sesamfrø for ekstra crunch og dybde.

• Brug evt. rester af ris og agurkesalat til en hurtig frokost dagen efter – fx med tun eller et spejlæg.