Pokebowl med laks, sprød agurkesalat og chilimayo

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Smag den varme ris til med 1-2 tsk. sukker, salt og 1-2 spsk. lys eddike, og sæt låg på indtil servering. 

Rør 1 spsk. sukker med 3 spsk. lys eddike. 
Flæk agurken, og skær den i mundrette chunks. Hak rødløg fint, og vend begge dele med lagen. Krydr med salt og peber. 

Snit forårsløg fint, og hak peanuts. Vend begge dele med agurken, og smag til. 

Kom mukimame i en kasserolle med kogende, saltet vand, kog den op i et minut, og sigt vandet fra.

Skær skindet fra laksen, og del laksen i grove tern.

Vend lakseternene i mel, og steg dem gyldne i olie på en varm pande. Krydr med salt. 

Rør mayonnaise med sriracha efter smag, og smag til med lidt limesaft. Skær resten af limen i skiver. 

Anret ris i dybe tallerkener, og top med agurkesalat, laks og chilimayo.

Servér straks med limeskiver og evt. soya sauce til.