Det tager lidt tid, at lave kartofler og fennikel i ovnen, men når de først er derinde, så passer de så fint sig selv.
Sæt gerne kartofler og fennikel ind, så snart du er klar med dem. Også selvom ovnen ikke er helt varm.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
Skær kartofler og fennikel i slanke både, og vend begge dele sammen med olivenolie og salt i et ildfast fad. Sæt det hele i ovnen, og bag ca. 25-30 min., til de er møre. Vend gerne rundt i dem undervejs.
Skær tomater og nektariner i mundrette chunks.
Anret rucola på et fad, og top med tomat og nektarin. Bryd mozzarella over salaten, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Vend koteletterne i porchettakrydderi, og brun dem i olie og smør på en varm pande i ca. 4-6 min. på hver side. Steg ved middel varme, så krydderierne ikke brænder på, og krydr med salt.
Servér koteletter med bagte kartofler og fennikel samt salat til.
Bonusinfo
Porchetta krydderi indeholder:
Timian, fennikelfrø, rosmarin, hvidløg, salvie, sort peber, havsalt - lige dele af hver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften