Fremgangsmåde
Varm ovn og en bageplade op til 250 grader. Rist baconen på en tør pande til den er stegt, men endnu ikke sprød. Tag den af panden med en hulske og dryp af på køkkenrulle. Knæk de træede ender af aspargeserne og snit toppene i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Snit porrerne i ½ cm tynde skiver og skyl dem grundigt. Sauter ringene bløde i baconfedtet, ca. 3 min. og tag panden af varmen. Rul pizzabunden ud på et stykke bagepapir, dryp den med lidt olivenolie og drys let med salt. Skær mozzarellaen i tynde skiver og fordel den på bunden. Drys porrerne jævnt ovenpå og drys med aspargessnitter og smuldret gedeost. Fordel til sidst revet parmesan og bacon på toppen, dryp med lidt olivenolie og kværn sort peber henover. Træk pizzaen over på den hede bageplade og sæt den i ovnen i 15-20 min. til den er gennembagt og godt gylden. Server straks med en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften