Porregryde med rødspættefilet
Fremgangsmåde
Rengør porrerne og skær dem i ringe.
Varm lidt olie op i en gryde og svits porrer heri. Tilsæt sojasauce og tomater og lad det småsimre i ca 10 minutter.
Rør mel og yoghurt sammen. Rør rundt i retten og hæld blandingen langsomt ned i den til en passende konsistens. Varm retten igennem og smag til med salt og citronpeber.
Rul rødspættefileterne sammen og damp dem ganske kort i kogende vand.
Server rødspætterullerne sammen med porregryden og kogte ris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften