Portobellosvampe og hakkedrenge gratineret med parmesan dertil stegte kartofler og rucola

Start med at tænde ovnen på 225 grader (varmluft).

Kartofler: Halver de små kartofler og skyl dem grundigt i koldt vand. Læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden og drys dem med halvdelen af beef rubben samt salt, peber og lidt neutral olie. Vend dem godt rundt og bag dem i ca. 35-40 minutter tilde er gyldne, sprøde og møre. Vend gerne rundt i dem et par gange undervejs. Drys evt. mere salt på inden de serveres.

Portobello & bøffer: Soigner svampene, og fjern den nederste træede del af stilken. Sæt svampene med undersiden opad i en smurt ovnfast fad. Del kødet i portioner (skal passe med antallet af svampe) og form det til små flade hakkebøffer med samme diameter som svampene. Læg bøfferne oven på svampene og krydr med salt og peber. Hæld lidt olivenolie i en skål, tilsæt finthakket/presset hvidløg og resten af beef rubben. Pensl kødet med olien. Riv 2/3 af osten over bøfferne og bag det hele øverst i ovnen til kødet er netop gennemstegt, og osten er gylden og smeltet (det tager ca. 12-15 minutter).

Salat: Skyl rucolasalaten i koldt vand og slyng den i en salatslynge.

Anretning: Fordel salaten på et fad eller på tallerknerne og riv den sidste rest parmesan over. Den saft, der ligger i bunden af fadet med svampene, fordeles over salaten. Til sidst lægges svampene og bøfferne oven på. Server kartoflerne i en skål ved siden af.