![[punktform] Fiskefrikadeller med persillesovs](https://recipes.skagenfood.dk/media/10439/fiskefrikadeller-med-persillesovs.jpg?width=2000&mode=crop)
[punktform] Fiskefrikadeller med persillesovs
Mormormad når det er bedst – fiskefrikadeller med kartofler og klassisk persillesovs. Vi luner dellerne på panden og vender kartoflerne i smør og , mens gulerødderne serveres rå i sprøde stave. En enkel, tryg og elsket ret – lige til at gå til for både børn og voksne.
Fremgangsmåde
-
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl, skrab eller skræl kartoflerne.
-
Kog i godt saltet vand i 14-18 min.
-
Skru ned for varmen, når det koger, så de småkoger blidt.
- Hæld vandet fra kartoflerne, tilsæt en klat smør og vend rundt.
-
Skyl persillen, fjern grove stilke og hak den fint.
-
Skræl gulerødderne og skær dem i stave.
-
Hæld bechamelsovsen i en gryde og varm op under omrøring.
-
Justér evt. konsistensen med lidt mælk, fløde eller vand.
-
Vend hakket persille i lige før servering.
-
Smag til med salt og peber.
-
Lun fiskefrikadellerne på en pande i lidt olivenolie og smør.
-
Steg ved medium varme i 2-3 min. på hver side, til de er gennemvarme og let gyldne.
- Servér som vist med citronbåde, fiskefrikadeller, persillekartofler, persillesovs og gulerodsstave.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften