Pureret blomkål med sprød topping af bacon, brede bønner og tomat

Del blomkålen (med stok og det hele) i mindre stykker og kog dem netop møre i letsaltet vand 7-8 min. Kog fløden op og kom det godt afdryppede blomkål i. Krydr med salt og (hvid) peber og lad det simre et par minutter. Rist baconen sprød og læg det på fedtsugende papir – gem 3 spsk. fedt til stegning. Snit bønnerne i ½ cm brede skrå skiver og skær tomaterne i små tern. Varm baconfedtet op på en pande og kom bønnerne på. Sauter 3-4 min. ved middel varme og kom så tomat, bacon og evt. persille ved. Varm det hurtigt igennem og smag til med salt og peber. Purer blomkål og fløde sammen med en stavblender og smag til.

Server straks blomkålspuréen i dybe tallerkner med toppingen drysset henover og godt brød til.