Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader.
Steg bacon i en smule olivenolie på en stor, varm pande til det er let gyldent,. tag det af panden.
Læg tærtedejen i en smurt tærteform. Prik den med en gaffel og forlag den i 5-10 min. Imens du forbereder fyldet.
Snit imens porrene fint. (skyl dem gerne igen). Pil løg og hvidløg og snit begge dele fint. Sautér det hele på den varme pande. Det skal falde sammen men ikke tage farve. Ca. 3-4 min. Krydr med salt og peber.
Pisk æggene sammen med cremefraiche og revet parmesan og evt. en smule mælk. krydr massen med salt og peber.
Vend bacon og porre mm med æggemassen og fyld hele balleden i tærteform. Bag tærten i den varme ovn i ca. 15-20 min. eller til den er gylden og lækker.
Snit salaten. Anret den på et fad. Dryp med olivenolie og god eddike og krydr med salt og peber. Top med sprøde boghvedekerner.
Servér straks den varme quiche med salat til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften