Fremgangsmåde
Kom quinoa og fond i en kasserolle, kog det op og lad det simre 15 min. Hæld overskydende væde fra og lad quinoaen trække på eftervarmen i 5 min. Løsn den med en gaffel og lad den køle lidt af. Rist mandlerne i ovnen eller på en tør pande, køl dem af og hak dem groft. Snit løget i tynde både og rist dem i en smule olie til de er let gyldne. Kom 2 spsk. balsamico ved og lad det koge ind om løgene. Trim radiserne og skær dem i skiver. Rens peberfrugten og snit den i små tern. Klip abrikoserne i tern eller striml med en god saks. Vend quinoa, løg, abrikoser, mandler og citronskal sammen med olie, citronsaft, salt og peber. Vend så radiser, peberfrugt og gerne grofthakket persille i med løse tag og smag til med citron, salt og peber. Anret og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Kundekommentarer ()