Rå fennikelsalat med blommetomater og ristede svampe

Skær svampene i skiver og rist dem gyldne i smørret. Trim fenniklen og snit den i så tynde skiver som muligt – brug gerne et mandolinjern. Gentag med løgene… Skær tomaterne i skiver, anret det hele på et fladt fad og drys med oregano og chili. Riv citronskal henover og dryp med citronsaft, olie og eddike. Krydr med salt og peber og lad salaten marinere på køkkenbordet i 10 min. inden servering.

Giv til fisk, kød eller fjerkræ.