Rå rødbedesalat med sorte oliven, ostetern, forårsløg og sesam

Skær toppen af rødbederne og gem den. Skræl rødbederne og snit dem i tynde juliennestrimler. Rør honningen ud i balsamicoen, vend rødbederne deri og lad dem marinere 15 min. Snit forårsløgene i tynde skiver og skær osten i tern. Skyl salaten og lidt af rødbedebladene og vend dem sammen med en smule olie i en lav skål. Fordel rødbederne over og drys med ostetern, forårsløg og sesam. Dryp med lidt olie og evt. lidt ekstra balsamico og server salaten til stegt kød, vildt, lam eller fjerkræ.