Rå squashsalat med avokado, feta og mandelflager (4 pers.)

Skær squashen i papirstynde bånd på langs på et mandolinjern eller med en skarp tyndskræller. Vend båndene med citronsaft, timian, 3 spsk. olivenolie, et godt nip salt og lidt friskkværnet peber og lad dem marinere 20 min. på køkkenbordet. Rist imens mandelflagerne let gyldne på en tør pande og køl dem af. Befri avokadoerne for skal og stem og skær kødet i både. Snit det pillede løg i helt tynde både og bræk fetaen i små bidder. Vend avokado, løg og feta i, smag til med citron, salt og peber og anret på et flot fad. Dryp med lidt ekstra olie og drys med mandelflager. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.