Råmarinerede rødbeder med æble og peberrod

Skræl rødbederne, skær dem i helt tynde skiver og anret dem i et lag på et stort fladt fad. Pisk olie, eddike, sennep, sukker, salt og peber sammen og smag det til. Dryp marinaden over rødbederne og lad dem trække 10 min. på køkkenbordet. Snit imens æblerne i meget fine tern og rør dem sammen med creme fraiche, mayonnaise, peberrod, salt og peber og smag til. Server rødbederne som de er med æble-peberrodssalaten og godt groft brød til, eller giv det som tilbehør til fx gris, lam, and eller fisk.