Råmarinerede stribede rødbeder med æble og peberrod (4 pers.)

Skræl rødbederne, skær dem i helt tynde skiver og anret dem i et lag på et stort flad fad. Pisk olie, citron/eddike, sennep, sukker, salt og peber sammen og smag det til. Dryp marinaden over rødbederne og lad dem trække 10 min. på køkkenbordet. Snit imens æblerne i meget fine tern og rør dem sammen med cremefraiche, mayonnaise, peberrod, salt og peber og smag til. Server rødbederne som de er med æble-peberrodssalaten og godt groft brød til, eller giv det som tilbehør til fx gris, lam, and eller fisk.