Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i ensartede tern. Varm lidt olie op i en pande og rist gulerødderne let gyldne deri - krydr med salt og peber undervejs. Skru ned for varmen og lad dem stege videre til de er møre med et sprødt bid, 10-15 min. Halver passionsfrugterne og skrab kødet ud i en skål. Kom honning, chilisauce, 1 spsk. olie, salt og peber ved, pisk det til en jævn konsistens og smag til.
Anret gulerødderne på et fad og fordel dressingen over.
Server til kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften