Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, skær dem i tern på godt 1 cm3 og del blomkålen i små buketter. Smelt smørret på en pande og rist kartoffelternene 8-10 min. til de er gyldne, men knap møre. Skær imens æblerne i tern og hak løget fint. Kom blomkålsbuketterne ned til kartoflerne og krydr med salt og peber. Rist videre til kartoflerne er møre - blomkålen bør stadig have et sprødt bid - og kom det hele op i en skål. Vend æbler, løg, kapers, olie, saft af en ½ lime, salt, peber og evt. persille. Lad det trække et øjeblik, smag til med limesaft, salt og peber og server som tilbehør til hvid fisk, fjerkræ eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften