Råstegte persillerødder med ristede østershatte, timian og tomater (4 pers.)

Skrub eller skræl persillerødderne godt, skær dem i ½ cm tykke skiver og dup dem tørre. Varm lidt olie godt op i en sauterpande og kom rødderne ved. Krydr med salt og peber og lad dem stille og roligt riste sig gyldne og møre ved middel varme. Rens østershattene, riv dem i tynde strimler og hak hvidløget fint. Del tomaterne i halve eller kvarte afhængigt af størrelse. Smelt smørret og sauter østershatte, hvidløg og timian sammen til svampene er møre og let gyldne. Anret pastinakkerne på et fladt fad, drys svampene over og drys med tomater og evt. krydderurter. Server straks til gris, okse eller vildt.