Rabarberkage med mandellåg (4 pers.)

Rens rabarberne og snit dem i 1 cm brede stykker. Smelt smør og 25 g sukker i en gryde, kom rabarberne ved og lad det simre til rabarberne er møre. Blend imens mandlerne fint og rør med det resterende sukker og æggeblommerne.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mandelblandingen. Smør en form og hæld rabarberne i. Fordel mandelmassen henover og bag ved 200 grader i ca. 15 min. Server med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis.