Ramen med svampe og kylling
Næringsfordeling pr. person
Energi: 573 kcal
Fedt: 15,9g
Kulhydrat: 52,3g
Protein: 49,6g
Kostfibre: 13,1g
Fremgangsmåde
Krydr kødet med salt på begge sider og læg til side. Sæt en kasserolle med vand over at koge, til nudlerne.
Pil det yderste lag af forårsløget, skræl gulerødderne og skyl dem grundigt sammen med svampene.
Skær den hvide del af forårsløget og svampene i grove stykker.
Hak den grønne del af forårsløget så fint som muligt og gem til anretning.
Skær gulerødderne ud i tynde stave og gem til anretning.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kyllingebrystet i 3 min på hver side i 1 tsk. olie pr. person. Tag kyllingen ud af gryden og steg efterfølgende svampene sammen med den hvide del af forårsløgne i 3 min under omrøring. Tilsæt misoen og 2 dl vand pr. person og lad det simre i 5 min. Smag til med salt eller soya.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Skær kyllingen i mundrette skiver. Fordel suppen i skåle, kom nudlerne heri og anret kylling og gulerødder henover. Top med forårsløg.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften