Bodebjergpølser med stuvet spidskål og grøn salat
Fremgangsmåde
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Skyl kålen, snit den i strimler, og kom dem i en gryde med 1 tsk. olie pr. person.
Varm gryden op ved middel varme, og steg kålen under omrøring i 1 tsk. olie pr. person i ca. 10 min., indtil kålen har tabt en masse væde og er blevet helt mør. Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person, og rør det godt ud i kålen. Hæld fløden i, og lad retten simre, indtil den har en cremet konsistens.
Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Kom pølserne på en pande, og lad dem stege i et par dråber olie over middel varme på begge sider i ca. 15 min. i alt.
Bland 1 tsk. olivenolie, 1 tsk. eddike, 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber pr. person i en skål.
Skyl salaten grundigt, og afdryp den for vand.
Skyl tomaterne, og skær dem i skiver.
Vend salat og tomater i vinaigretten lige før servering.
Servér pølserne med stuvet kål, kartofler og salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften