Ratatouille

Auberginer, tomater, peberfrugt og squash skæres i tern. Løgene og hvidløget hakkes.

Varm olivenolien op i en dyb pande og tilsæt løgene og steg indtil løgene er klare - ca. 2 min.

Tilsæt auberginer og hvidløg og rist 4-5 min under omrøring indtil auberginerne er bløde.

Kom squash og peberfrugt ved og rist igen under omrøring ca. 5 min til de er bløde.

Tilsæt timian, laurbærblad, salt og peber og lad blandingen simre indtil grøntsagerne er møre og kogt en smule sammen