Ravioli med salami ventrezina og bagte peberfrugter
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Halvér peberfrugten, fjern kernehuset, og skær frugten i tern.
Spred ternene ud på en bageplade dækket med bagepapir, og bag dem i 10-15 min., indtil de får lidt farve og bliver møre.
Pil løget, og hak det fint.
Skyl persillen, afdryp den for vand og hak den groft.
Skær salamien i mindre stykker.
Sæt en gryde med vand over at koge til pastaen.
Varm en stor gryde op ved middel varme. Steg løget i 1 tsk. olie pr. person under omrøring, indtil det bliver gyldent.
Tilsæt salami og de bagte peberfrugter, og rør yderligere et par minutter.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Tilsæt tomatpuré til gryden med peberfrugt, og rist den lidt af under omrøring.
Overfør pastaen til gryden med peberfrugt, og hæld lidt af pastavandet med i, så det danner en sovs. Lad retten simre i ca. 1 min. under omrøring, indtil sovsen tykner. Hæld mere pastavand i, hvis sovsen tørrer ud.
Kom persille i, og smag til med salt og peber.
Servér pastaen, og riv osten henover.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften