Ravioli med stegt okse i creme af soltørrede tomater med bagte syrlige løg
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Pil løget, og lad det være helt. Pil det yderste lag af porren, som skylles grundigt og skæres i stykker på ca. 4 fingres længde.
Læg løg og porrestykker på en bageplade dækket med bagepapir, og bag dem i ca. 15 min., til de har fået en gylden overflade og er bløde hele vejen igennem.
Flæk efterfølgende løget og porrestykkerne, og vend dem med salt og citronsaft.
Sæt en gryde med saltet vand over at koge til pastaen.
Tag kødet ud af posen, og gem bouillonen. Varm en pande op ved høj varme, og skær kødet i mindre stykker.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med varme og er gennemvarmt.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Kom bouillonen fra kødet og pestoen i panden til kødet. Bland det hele, så det får en sovset konsistens. Kom evt. lidt af pastavandet i, hvis sovsen er lidt tør. Smages til med salt og peber.
Servér pastaen med kødsovsen og de bagte løg.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften