Rejer i creme fraiche sauce med rösti og stegt hjertesalat

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Riv rodfrugterne ned i en skål på den grove side af et rivejern, og krydr dem godt med salt. Tilsæt 1 spsk. hvedemel pr. person, og rør godt rundt.

Hak persillen groft, og tilsæt den til rodfrugterne.

Lad det stå til senere.

Skær æble og radiser i mindre mundrette stykker. Bland begge dele sammen med rejer og creme frisk.

Smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 1 spsk. olie pr. person, og læg et lag af rodfrugterne på panden i ca. 2 cm. tykkelse. Lad röstien stege i 4-5 min. på den ene side og tage godt med farve. Vend röstien, og steg den gylden og mør på den anden side. Lad den stegte rösti ligge på fedtsugende papir indtil servering.

Bland krydderiblandingen, 1/2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike pr. person, og lidt salt i en skål.

Rør rundt i vinaigretten og tilsæt sennep, indtil vinaigretten bliver tyk.

Pil bladene fra stokken på hjertesalaten, og vend dem grundigt i vinaigretten. Smag til med salt, peber og eddike.

Servér röstierne med rejesalat og hjertesalat.